鎌倉にある隠れ家フレンチレストラン

フレンチレストランの「ミッシェル ナカジマ」は、2005年にオープンしました。鎌倉野菜をはじめ、湘南や各産地から届く新鮮な魚介類が多く仕入れ、県内外のお客様へ本格フレンチをお客様に提供しています。
鎌倉市内に、「ミッシェル ナカジマ」は1店舗、国産牛ホホ肉の赤ワイン煮込みの専門店「紫 -Yukari」は2店舗出店されています。鎌倉市内での異動の可能性はありますが、鎌倉市内から出ることはありません。
歴史ある自然豊かな鎌倉で一緒に働いてみませんか？

レストラン ミッシェル ナカジマ のオーナーシェフの中嶋 秀之は、調理学校卒業後に鎌田 昭男氏（現東京ドームホテル総料理長）に師事し、ホテル西洋銀座 フランス料理 パストラル に入社しました。
その後、「ホテルヴィンテージ新宿」「 割烹 歓」「 新宿 牛や」 を経て、在ミュンヘン日本国総領事館公邸料理人として渡独。河野洋平外務大臣より優秀として表彰されました。
またその間、タントリス（２つ星）・ハインツ・ヴィンクラー（３つ星）などのレストランで研修し、３年半後帰国後、お客様に笑顔になってもらえるようにミッシェル ナカジマをオープンさせました。

仕事内容～調理人/料理長候補～

調理人スタッフ/料理長候補の方は、フランス料理の仕込み〜調理、盛り付けをしていただきながら料理にまつわる様々なスキルを習得、発揮していただきます。日々の食材に合わせた調理やまかない担当なども担当して頂きます。
その経験を経て、オリジナリティあふれる柔軟な対応力を持った料理人になってもらえたらという思いで調理人/料理長候補を育てています。
スタッフ同士の意見交換も活発でアイディア等も取り入れられやすいので、オープンな雰囲気で働くことが出来ますよ♪また、海外から届く西洋食材や、鎌倉や三浦から毎日届く新鮮な地物野菜をふんだんに用いて料理が出来るところも魅力です。
さまざまな食材を使って、これまでに培った経験を存分に発揮していただきたいと思います。経験者の方は、クラシカルな基礎の調理技術から現代の技術まで、幅広く習得できます。
未経験の方も、フランス料理の基礎から、シェフをはじめ経験豊富なスタッフが丁寧に指導します。将来的に独立を目指している方、調理が好きな方、料理長を目指したい方、ぜひご応募お待ちしております♪

仕事内容～ホールスタッフ～

ホールスタッフの方は、朝の店内清掃や日々それぞれのお客様をもてなすための準備など、ホールでのサービスを通じて様々な接客スキルを磨いていただきます。
経験豊富なスタッフのもとで、日々地元やヨーロッパから届く食材、希少品も多くそろえた銘醸ワインの数々に触れられる魅力的な環境です♪
接客を通じて広範囲にわたる様々な知識やマナーも学べますので、今後も必ず役に立つものが学べます。ワインやリキュール・ウイスキーなどのお酒、チーズ、肉、魚、野菜などの詳しい知識を持っていたらかっこよくないですか？
ぜひ、接客しながらいろんなことを学びたいという方！元気でやる気のある方！ご応募お待ちしています！

国産牛ホホ肉の赤ワイン煮込みの専門店「紫 -Yukari」

ミッシェルナカジマの新店舗として、2016年5月には「北鎌倉 紫 -ゆかり-」、2019年3月には「長谷 紫 -ゆかり-」がオープンしています。古民家を利用した国産牛ホホ肉の赤ワイン煮込みの専門店のお店です。

公式コーポレートサイト

「ミッシェル ナカジマ」

「紫 -Yukari」