株式会社一休庵の正社員・転職・求人

今回は、「店長＝経営者」と言えるほどの大きな裁量権を持ちながら働ける一休庵の求人をご紹介いたします！
飲食店での経験のない方もイチから業務を学べますのでご安心ください！経験を積みながら店舗経営の根幹に関わる経験ができるチャンスがあります！

お客様の笑顔のためにできないことはほとんどない、
そんな貴重な求人です

一休庵は、滋賀・京都エリアで居酒屋・焼肉屋・鰻屋などを多数展開しています。目指していることは、「食」を通じて、お客様も社員も幸せにすること。すべての人に幸せを感じていただくために日々試行錯誤をしています。

MISSIONは「食」を通じて、たくさんの「幸せ」を作り出すこと

一休庵で大切にしているのは、お客様を笑顔にすること。「焼肉」や「鰻」は、たまたま訪れるお店ではなく、多くの方にとって“わざわざ”訪れる特別なお店。そんな特別なお店にふさわしい存在であり続けるよう、“ご褒美感”、“特別感”が味わえるよう、提供する料理にも接客サービスにもお店の雰囲気にもこだわりたいと考えています。

例えば、食材の価格高騰などの影響で商品の値上げをせざるを得ない時もあります。そんな時、価格は同じで量を少なめにするのではなく、価格は上げても提供の仕方に工夫をして、お客様をガッカリさせるのではなく、感動や喜びの笑顔を作り出すことを大切にしています。

大きな裁量権を持ち、経営者のように働ける

代表の上川さん

代表の上川さんは「お客様の一番の理解者は店舗で働く社員達」と考えていますので、お客様を笑顔にできる内容であれば、社員のやりたいことを否定しません。むしろすぐに実行を決断し、アドバイスをくれるほど頼もしい存在です。

店舗運営のやり方にも、ルールはほとんどありません。
「何日以内に取れた食材を使用する」「低価格にするために量を減らすのではなく、少し高くてもしっかりと量のあるメニューを提供する」というコンセプトから外れなければ、メニューも、ユニフォームも、仕入先も、顧客ターゲットさえも店長権限で決定できます！
近々新店舗を出店予定のため、今回はそこに向けて、一休庵に新しい風を吹き込んでくれる店長候補を募集しています！

ストレスのない人間関係

職位・年齢・社歴などの壁をなくし、フラットで居心地の良い人間関係を構築するために、月に1度「木鶏会」を行っています。平日15時頃から設定された候補の時間にアプリで都合の良い時間を入力し、いろんな社員とコミュニケーションを取ります。話す内容は仕事の相談でもプライベートの悩みでもOK！「木鶏会」を繰り返すうちに、いつの間にか垣根なくいろんな社員と仲良くなれます。
※「木鶏会」は業務時間内に行われています。

一休庵でしかできない「体験」ができます。

できないことを考える方が難しいくらい、何でもできます。

●店長・河合さん／入社16年目

入社して3年後に店長になり、その後はずっと店長を経験しています。
前に任された店舗では、OPENから10年ほど経過していてマンネリ化を感じていたので、注文が少ないメニューから順番に新しいメニューに変えていきました。結果、すべてのメニューが新しいものになっていました。他にも当時はまだ新しかったネット予約システムを導入したり、マニュアルを作って他社員に店舗を少し任せて他店舗の取り組みをリサーチしにいったりもしました。お店にずっといることだけが仕事じゃないと思って…その考えには代表も共感してくれていましたね。大変なこともありますが、それ以上に毎日が楽しいです。

大切なのは、お客様を笑顔にできるかどうかです。

●料理長・石田さん／入社26年目

学校で調理師免許を取り、19歳の時に新卒で入社して、24歳で料理長になりました。その後は料理長と店長を兼務するなど、色々な店舗で経験を積んできました。
最近新しく取り組んだことは、お店で提供している鰻を缶詰にしてお客様にお持ち帰りいただくための「鰻の缶詰作り」。缶詰業者のリサーチや商談も、缶詰のラベルデザインも何でもやりましたね。代表に「このくらい費用かかりそうですが…」と伝えたら「いいね！やってみたら？」と言ってもらえました。他には、他の料理人たちと一緒に高知に食材を探しにいったことも。料理長会が月に1回あり、その時にアイデアを出し合い、最近始めたことの共有をして刺激を受け合っているのでみんな仲が良いですよ。

こだわりの食材を、より美味しく味わっていただけるために工夫しています。

●代表・上川さん

「金華豚」というブランド肉を仕入れるにあたって、生産地の牧場の見学に行ったことがありました。その時に一緒に行った店長が交渉をして、生産者の写真をいただいて店内に展示したり、生産者の想いをメニューに書き込んで紹介したりしていました。
ご来店いただいたお客様の特別な一日になるように、みんなで全力を尽くして取り組んでいます。

仕事内容はこちら

一休庵の運営する焼肉店「カルビ屋 大福」もしくは鰻屋「うなぎ・ひつまぶし 炭櫓」にて、接客やホール業務全般を行っていただきます。
※研修期間中は、近隣店舗のサポートのため、自動車で移動していただくことがあります。

入社後の流れ

飲食業界での経験のない方もご安心ください！入社後は、ご経験に合わせてできることからお仕事をお任せしていきます。
お客様に笑顔で「食」を楽しんでいただけるように、日々試行錯誤しながらみんなで取り組んでいます。

キャリアパス

未経験の方でも、入社3年後には店長に昇格できるチャンスがあります。
来年から滋賀・京都エリアで新店舗を出店していく計画がありますので、経験・意欲・適性のある方は出店先・内装・コンセプトの検討などから関わることも可能です！


●求人バロメーター

取材班のコメント

「一休庵の店長は、店長というよりも経営者に近いですね」という言葉がとても印象的でした。社員同士の仲も良く、昨年は社員のアイデアがきっかけで「運動会」を開催したそうです。「コロナ禍で楽しいことが少なかった学生達に思い出を作ってあげたい」という思いから企画され、アルバイトも含めて80名ほどのメンバーが集まったようです！
裁量権の大きさはもちろん、人間関係のストレスがない職場にも大きな魅力を感じました。