有限会社　古串屋の正社員・パート・アルバイト・求人

【入社後は幅広い経験を積みながら、料理人としての土台を築いていきます】
入社後、初めは雑務や下準備からスタート。
鍋洗いや野菜の皮むき、丁寧な清掃で調理場の基本を身につけていきます。
意欲があれば、まかない作りを通じて、野菜の切り方を練習する、余った魚のあらでだしを取るなどの経験も積めます。
　
最短でも数年ほどはこの下積み期間となるため、入社していきなり料理をさせてもらえるわけではありませんが、この下積み期間が最も重要。
経験を重ねるにつれ、自分が担当する調理工程が狭まってくるため、手伝いという形で各調理工程に触れられることができるのは、いわばこの期間だけの特権です。
この期間で、いかに料理人としての基礎固めができるかがあなたの成長に大きく関わってきます。
　
【1日の勤務例】
8:00　始業・調理準備スタート
11:30〜14:00　昼の営業（平日は仕出し弁当などの調理、土日は古串屋での調理が中心）
14:00〜16:00　休憩
16:00〜20:30　夜の営業（古串屋での調理が中心）
　
慣れてきたら、料亭「古串屋」の調理に加え、併設店舗「おもと」で販売するお惣菜やお弁当の調理も担当します。
平日の夜は会食・接待で、土日の昼は祝い事などで賑わう一方、土日の夜は比較的穏やかに。日曜日の夜はお休みになることもあります。
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【この求人のポイントは…】
●山口県内で最も歴史のある老舗料亭の味を、そのまま学べる
●食材は調味料までこだわりぬく。料理人としての目も養われます
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【こんな方におすすめ】
「自らの手で、心を満たす一皿を創りたい」
「お客様の笑顔のために、献立を自在に生み出す料理人に」
　
そんな志を持つあなたに。
本格的な調理技術を究める場所は、山口県最古の老舗料亭「古串屋」。
300年の歴史に磨かれた技と心を、ここで受け継ぎませんか。
　

仕事内容変更の可能性：なし

〒752-0976 山口県下関市長府南之町5番15号
最寄り駅：城下町長府バス停より徒歩5分
勤務地変更の可能性：なし

月給 230,000円〜387,600円

【あれば尚可】調理師としての就業経験（経験があれば優遇します）

変形労働時間制（1年単位）
8:00〜20:30

120分～270分（夜の予約がないときは14時以降退勤になる場合あり）

火曜日＋別途週1日以上の休日あり、6ヶ月経過後の年次有給休暇日数：10日

昇給あり
通勤手当あり(一定額：3,000円／月)
退職金制度あり(勤続5年以上)
その他手当あり(時間外手当)

月平均30時間

・受動喫煙防止対策：屋内禁煙
・試用期間：6ヶ月
・試用期間中の労働条件：同条件
・雇用期間の定め：なし
・定年制：あり（65歳）
・再雇用制度：あり（70歳）
・固定残業代制：あり
【固定残業代の内訳】
① 基本給（172,000円〜292,000円）（②の手当を除く額)
② 固定残業代（時間外労働の有無にかかわらず、45時間分の時間外手当として58,000円〜95,600円を支給）
③ 45時間を超える時間外労働分についての割増賃金は追加で支給
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・給与の締め日：15日（毎月）
・給与の支払日：当月25日
・駐車場あり
　
＊応募書類は採用選考の検討や面接日時等の連絡のみ使用します。
　
UIJターン歓迎

老舗料亭 古串屋にてホールでの接客をお任せします。

【仕事内容】
・接客
・料理の配膳
　
予約の時点でお料理は決まっているので、お料理の配膳と下膳をお願いします。
お客様の必要に応じてお飲み物の注文も伺ってください。
入社後に、仕事の流れから着物の着用方法まで、先輩スタッフが一からレクチャーしますので、初めての方でも安心ですよ。
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【この求人のポイントは…】
●無料のまかないあり（勤務中に食事がとれます）
●全席椅子・テーブルのため、足腰に優しい環境です
●Wワークとしてもおすすめ！
　

仕事内容変更の可能性：なし

〒752-0976 山口県下関市長府南之町5番15号
最寄り駅：城下町長府バス停より徒歩5分
勤務地変更の可能性：なし

時給 1,200円～

不問

17:00~21:30(4.5時間)
または
17:00～21:30の間で4時間程度
（就業時間は相談に応じます）

なし

火曜日、その他シフト制。6ヶ月経過後の年次有給休暇：5日※週3日・4時間勤務の場合

通勤手当あり(実費支給。上限日額：115円)
その他手当あり(時間外手当)

基本的になし
（ただし、営業終了時刻を過ぎての対応が必要な場合や、団体のお客様が重なった際などに、時間外勤務が発生することがあります。上限：月75時間・年720時間※年6回まで）

・受動喫煙防止対策：屋内禁煙
・試用期間：2ヶ月
・試用期間中の労働条件：同条件
・雇用期間の定め：なし
・定年制：なし
・再雇用制度：なし
・固定残業代制：なし
——————
・就業条件により、加入保険や有給休暇は異なります。
・給与の締め日：15日（毎月）
・給与の支払日：当月25日
・駐車場あり
　
＊応募書類は採用選考の検討や面接日時等の連絡のみ使用します。
　
UIJターン歓迎

老舗料亭 古串屋での調理補助業務をお任せします。

【仕事内容】
・お弁当屋料理の盛り付け
・食器洗い、調理器具の洗浄　等
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【この求人のポイントは…】
●無料のまかないあり（勤務中に食事がとれます）
●最短4時間～勤務OK！17時以降の仕事です
●Wワークとしてもおすすめ！
　

仕事内容変更の可能性：なし

〒752-0976 山口県下関市長府南之町5番15号
最寄り駅：城下町長府バス停より徒歩5分
勤務地変更の可能性：なし

時給 1,050円～

不問

17:00~21:30(4.5時間)
または
17:00～21:30の間で4時間程度
（就業時間は相談に応じます）

なし

火曜日、その他シフト制。6ヶ月経過後の年次有給休暇：5日※週3日・4時間勤務の場合

通勤手当あり(実費支給。上限日額：115円)
その他手当あり(時間外手当)

基本的になし
（ただし、営業終了時刻を過ぎての対応が必要な場合や、団体のお客様が重なった際などに、時間外勤務が発生することがあります。上限：月75時間・年720時間※年6回まで）

・受動喫煙防止対策：屋内禁煙
・試用期間：2ヶ月
・試用期間中の労働条件：同条件
・雇用期間の定め：なし
・定年制：なし
・再雇用制度：なし
・固定残業代制：なし
——————
・就業条件により、加入保険や有給休暇は異なります。
・給与の締め日：15日（毎月）
・給与の支払日：当月25日
・駐車場あり
　
＊応募書類は採用選考の検討や面接日時等の連絡のみ使用します。
　
UIJターン歓迎

長府の城下町の中にある老舗料亭の古串屋での事務のお仕事をお任せいたします。

≪具体的には≫
■電話対応、メール対応
■送り状作成、支払、書類作成・整理など

※可能な方には下記業務もお願いいたします。
■月次入力、入出金、売上管理、経費精算、給与計算支払
■WEBサイト売上管理、更新依頼
■スタッフ採用、入退社に伴う書類作成
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【この求人のポイントは…】
● Word・Excelの基本操作ができれば応募可能！
● 週3日～、1日4時間～OKだから、柔軟な働き方ができる◎
● 明治4年創業！歴史ある老舗料亭での事務職

仕事内容変更の可能性：なし

〒752-0976 山口県下関市長府南之町5番15号
最寄り駅：城下町長府バス停より徒歩5分
勤務地変更の可能性：なし

時給 1,100円～

【必須】
Word・Excelの基本操作ができる方

【歓迎】
・データの入力業務の経験がある方
・経理事務の経験がある方

09:30～16:30の間で4～5時間程度（就業時間は相談に応じます）

なし

火・土・日・祝、その他シフト制（火曜定休以外の休日については相談可 ※土・日勤務希望される方も相談可）6ヶ月経過後の年次有給休暇：5日※週3日・4時間勤務の場合

通勤手当あり(実費支給。上限日額：115円)
その他手当あり(時間外手当)

なし

・受動喫煙防止対策：屋内禁煙
・試用期間：1ヶ月
・試用期間中の労働条件：同条件
・雇用期間の定め：なし
・定年制：なし
・再雇用制度：なし
・固定残業代制：なし
——————
・就業条件により、加入保険や有給休暇は異なります。
・給与の締め日：15日（毎月）
・給与の支払日：当月25日
・駐車場あり
・正社員登用制度あり
・お子さまの参観やご家族の急な看護等もしっかり休みを取れますので、安心してください。
　
＊応募書類は採用選考の検討や面接日時等の連絡のみ使用します。
　

料亭旅館　飲食店

企業名

じょぶる山口

社名

有限会社　古串屋

設立

明治4年

代表者

神在　邦幸

資本金

1,000万円

HP

http://www.kogushiya.jp/

所在地

山口県下関市長府南之町5番15号