新潟県 上越市 調理師の正社員・転職

入社する時点で包丁が握れなくても大丈夫。包丁の握り方や章句材の切り方、盛り付け仕込みなど、基本中の本からしっかりと教えていきます。　◆このような流れで仕事を覚えてもらいます　（１）仕込み＆盛り付け＆ドリンク担当　（２）揚げ物＆おつまみのメニュー　（３）刺身、出汁巻など技術を必要とするメニュー　※未経験者は入社２年後の調理師免許合格を目指します。　◆ミライザカとは　岩手の地鶏と有機野菜にこだわりリーズナブルな居酒屋として常連様も定着した高田になじんだ店です。平均年齢２６歳で元気に営業しています。

フレンチをベースにしていながらも美味しいためなら和食や中華のエッセンスも取り入れた料理を作っていただきます。お客様に「楽しかった・また来たい」と思っていただける料理を自ら製作し、今主流の料理人自ら調理した料理を直接お客様に提供していただきます。　厨房は労働環境を整え充実した設備を用意しています。ラショナル製スチコン・ブラストチラー・真空調理器・低温調理器・パコジェット・ウォーマー・ＩＨコンロ・プラック（グリドル）・サラマンダー・ヒートトップレンジなど配置しています。　厨房では調理のみを行える環境です。食器の洗い場・パントリーは別スペースになっていますので真剣に無駄なく調理が可能です。経験してきた知識や技術を是非発揮してください。

１　食材下処理　（野菜・肉・魚の下準備及び加工）　２　調理補助　　（盛り付け・デザート製作）　３　調理全般　　（加熱調理・前菜製作）　４　サービス接客（配膳一般・ワインなどのサーブ）　５　洗い物・掃除（調理器具・食器・厨房内・客席内）　１から３まで順番に行っていきますが、４と５はシェフも含め全スタッフ共通で行います。１年目は４・５をベースにエリスのスタイルをしっかり身に着け、１を行っていただきます。段階を踏んで、２・３とステップアップし、５年後にはシェフになってください。　　★前日までの完全予約制で働きやすい職場です★

会席料理・仕出し料理の調理全般　　〇上越市内に松風園藤作・藤作・藤作別館の３店舗あります。　〇調理場もホールスタッフも２０代から４０代と若くて活気があり　　ます。　〇アットホームな雰囲気のお店です。　　＊藤作別館は約８０席あります。