神奈川県 鎌倉市 日本料理の正社員・転職

＊予約関連の電話対応・ネット対応の処理　＊エージェント、大口予約対応　＊販売促進、ＰＲ　＊営業スケジュールの管理　　　＊各部署との調整　＊最新情報の発信、グルメサイトのメニュー更新　＊来店対応　＊店舗営業支援　＊店舗バックヤード支援　　※上記のように店内外への提案・交渉等、店舗営業を一緒に　　作り上げていける飲食店の事務職として幅広い業務です。　車種：軽自動車　範囲：主に鎌倉市内及びその近隣　　【変更の範囲】変更なし

＊昼を中心に、寺院やご自宅等に料理を軽自動車のバンでお届け、　又は現地にてケータリングサービスを行います。　・お料理の配達、場合により現地での接客　・配達準備全般　消耗品などの備品管理、発注　・配達の段取り、記録　・配達全般のチェッカー　・場合により、調理系へのヘルプ　　・寺社への営業　【ケータリング地域】鎌倉市内中心に片道１時間以内の範囲　（鎌倉　市／藤沢市／逗子市／葉山町／横浜市南部）　【変更の範囲】会社業務全般

＊調理長を補佐し、料理品質を保ち、調理場スタッフの指導を行っていただきます。また、会社の利益確保に向けた提案とその実行もお願い致します。　　・上長不在でも、料理全般に責任を持ち、安全に料理を提供する。　・衛生管理を中心に、食材の発注、仕入れ、仕込み、調理、盛り付　け、食材管理を行い、新メニューの開発にも関わる。　・調理スタッフへの教育と成長を促す指導を行う。　・会社利益の確保に向け、調理長を補佐する。　　【変更の範囲】変更なし

※上司による指導の下、料理品質を保ち、スムーズな調理業務ができるよう、調理をはじめ様々な業務補佐を行っていただきます。　・揚げ物、焼き物等和食調理全般を指示のもと行います。　・包丁を使い、魚のさばき、肉の下処理等を行います。　・料理の盛り付けから調理後の片づけまで行います。　・仕入れ、衛生管理、器や消耗品等、調理場の準備を行います。　　【変更の範囲】変更なし

予約率８０％を超える店舗の運営管理、地元のお客様をはじめ、観光客、婚礼やご法事など冠婚葬祭、寺院や観光エージェントからのご予約など、幅広い客層の接客対応全般を行なっていただきます。　＊予算・売上・シフト管理　＊予約管理　＊販売促進・商品企画　＊店舗オペレーション　＊接客　＊配達　ケータリング　＊人材育成　＊場合により、調理ヘルプ等他部署の支援　　配達エリア・・鎌倉市内中心に片道１時間以内の範囲　社用車・・軽自動車　　変更の範囲】変更なし

※リーダーとして、調理部門を統括し、料理の品質を保持し、他部署と連携し、営業利益確保に責任を持つ役割をお願いします。　・衛生管理、食材の発注、仕入れ、下処理、調理、盛り付け、食材　管理、新メニューの開発を含む業務を行っていただきます。　・スタッフの教育、指導、業務の分担、シフト管理を責任者として　実施していただきます　・開示される数値データを基に、管理者として先を読み、利益確保　　への提案を行い、実行していただきます。　　【変更の範囲】変更なし